# Junia Pan de Masa Madre

> Menú oficial de Junia Pan de Masa Madre, publicado por el restaurante en Meniu. Guadalajara.

## Información

- Menú y pedidos en línea: https://menu.meniuapp.com/juniamasamadre
- Dirección: C. Heroico Colegio Militar 1122, Ayuntamiento, 44620 Guadalajara, Jal., México
- Teléfono / WhatsApp: +523319757371
- Horarios:
  - Lunes: 09:00 - 18:00
  - Martes: 09:00 - 18:00
  - Miércoles: 09:00 - 18:00
  - Jueves: 09:00 - 18:00
  - Viernes: 09:00 - 18:00
  - Sábado: 09:00 - 15:00
  - Domingo: Cerrado

## Menú

### PAN DE MASA MADRE

- **Hogaza blanca Harina orgánica** — $100.00 — hecha con harina blanca y un % de integral.
- **Hogaza integral Harina orgánica** — $100.00 — hecha con harina integral sin aditivos.
- **Hogaza centeno Harina orgánica** — $115.00 — hecha con harina integral y centeno
- **Hogaza semillas Harina orgánica** — $120.00 — Hecha con un mix de harina blanca e integral, adicionada con avena, linaza, ajonjolí y semilla de girasol.
- **Hogaza arándano Harina orgánica** — $140.00 — Hogaza elaborada con arándano.
- **Hogaza Jitomate deshidratado + aceituna gordal** — $180.00 — Excelente para esta temporada de otoño, queda ideal con una tabla de quesos finos o para acompañar cualquier sopa.
- **Pan de caja integral Harina orgánica** — $150.00 — Hecho con harina integral, sal, agua y aceite de oliva. También se venden mitades.
- **Pan de caja blanco Harina orgánica** — $150.00 — Hecho con una mezcla de harina blanca e integral, sal, agua y aceite de oliva. También se venden mitades.
- **Masa para Pizza pre cocida 3 pz** — $81.00 — Masa pre cocida de masa madre tamaño individual.
- **Baguette Harina orgánica** BAJO PEDIDO** — $37.00 — 100% masa madre natural.
- **Bollo de hamburguesa 4 pzs **BAJO PEDIDO** — $85.00 — Masa madre estilo brioche perfecto para hamburguesas.

### GRANOLA JUNIA

- **Granola fermentada 350gr** — $120.00 — Granola hecha con masa madre, miel de abeja, azúcar morena, almendras, avena, pepita de calabaza, coco, ajonjolí, linaza, mantequilla y un toque de canela.

### JUNIA MARKET

- **Kéfir JUNIA 355ml** — $65.00 — Delicioso kéfir elaborado en casa de manera artesanal, es un excelente fuente de probióticos. Ideal para licuados.
- **ACEITUNA KALAMATA 230 GR** — $100.00 — Aceituna griega de sabor intenso perfecto para acompañar ensaladas, botanas y pescados.
- **YOGURT GRIEGO KÉFIR 1L** — $200.00 — Yogurt griego elaborado a base de kéfir, sin azúcar y sin conservadores. Cremoso y deliciosa fuente de probióticos.
- **YOGURT GRIEGO KÉFIR 500 ml** — $97.00 — Yogurt griego elaborado a base de kéfir, sin azúcar y sin conservadores. Cremoso y deliciosa fuente de probióticos.
- **ACEITUNA GORDAL 200 GR** — $185.00 — Carnosas aceitunas españolas sin semilla. Deliciosas con aceite de oliva en variedad de platillos y botanas.
- **JITOMATE DESHIDRATADO** — $125.00 — Tomate saludes cortado en juliana, deshidratado y conservado en aceite con especias.
- **CHIMICHURRI** — $110.00 — Hecho con Perejil fresco, aceite de oliva puro, especias y ajo.
- **JAMÓN MACERADO** — $220.00 — Jamón Serrano Macerado con especias y un toque cítricos.
- **PANELA FRESCA** — $90.00 — Panela artesanal.
- **SALMÓN AHUMADO** — $300.00 — salmón ahumado con eneldo
- **ROAST BEEF** — $150.00 — Curado a las finas hierbas en salmuera por varios días.
- **ATÚN AHUMADO** — $210.00 — Atún curado con ralladura de cítricos, pimienta y terminado con aceite de oliva. Está listo para ser disfrutado como un Carpaccio, revuelto en ensalada, tapas y más. Cantidad: 250gr.
- **JOCOQUE DE CABRA** — $125.00 — Elaborado con técnicas ancestrales árabes. Fácil de aplicar y juega muy bien con todos nuestros productos ahumados. Terminado con aceite de oliva extra virgen. Cantidad: 250gr.
- **PESTO ROSSO RODOLFI 190 GR** — $135.00 — Pesto Rojo con tomate, albahaca y grana padano Añade al Pesto un poco de agua de cocción para sazonar tus platos de pasta o úntalo en pan, tostadas o en deliciosas bruschettas.
- **PESTO VERDE RODOLFI 190 GR** — $135.00 — Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP, Pecorino Romano DOP y albahaca en un pesto genovés con auténtico sabor italiano. Sin conservantes ni colorantes. Ideal para condimentar todo tipo de pasta, pero también para preparar deliciosas pizzas, sandwiches y mucho más.
- **MELBA TOASTS** — $98.00 — Tostadas originales melba 100gr.
- **ESTI aceite de oliva extra virgen** — $500.00 — Aceite de oliva extra virgen GRIEGO.
- **ALIOLI 200 GR** — $200.00 — pasta de ajo hecha con aceite de oliva y limón. SIN HUEVO.
- **MOSTAZA DIJON** — $74.50 — Mostaza Dijon hecha con semillas de mostaza y vino blanco.
- **MOSTAZA ANTIGUA** — $74.50 — Mostaza antigua con granos de mostaza, elaborada con vino blanco.
- **DANCHOS** — $55.00 — Nachos de maíz, deliciosos para acompañar botana, hummus, jocoque o disfrutar solos.
- **MIEL DE ABEJA 600 GR** — $150.00
- **CHUKRUT NATURAL ORGÁNICO** — $160.00 — Delicioso chukrut fermentado tradicionalmente.
- **CHUKRUT MORAO ORGÁNICO** — $170.00 — Chukrut elaborado con col morada orgánica y manzana verde.
- **CHUKRUT ESCABECHE ORGÁNICO** — $185.00 — Elaborado con col y zanahoria orgánica, crujiente y delicioso perfecto para ensaladas o sandwiches.
- **CROKAS** — $95.00 — Crujientes galletas 100% queso parmesano.
- **ATE DE MEMBRILLO** — $270.00 — Precio por kilo o medio kilo.
- **HUMMUS NATURAL** — $95.00 — Humus de garbanzo natural sin ajo.
- **HUMMUS CILANTRO** — $95.00 — Hummus hecho a base de garbanzo, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, pasta de ajonjolí y sal.
- **HUMMUS CHIPOTLE** — $95.00 — Hummus hecho a base de garbanzo, chipotle, jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, pasta de ajonjolí y sal.
- **HUMMUS MORRÓN** — $95.00 — Hummus hecho a base de garbanzo, pimiento morrón, jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, pasta de ajonjolí y sal.
- **PICKLES** — $180.00 — Pepinillos en conserva con ajo, especias y chile seco.
- **QUESO RANCHERO** — $320.00 — Delicioso queso de rancho elaborado con leche de vaca. Precio por kilo, medio kilo o cuarto.
- **QUESO COTTAGE CULTUM** — $150.00 — Fermentado de manera tradicional, este queso cottage te encantará, saladito y delicioso para acompañar cualquier platillo.
- **DEL IMPOSTOR MACHA SALSA** — $160.00 — La perfecta y deliciosa combinacion de aceite de oliva extra virgen, semilla de calabaza, semilla de girasol, cacahuate, ajonjolí, mezcla de chiles, ajo y especias. Nivel de picor medio. Alérgenos: Contiene Cacahuate y Ajonjolí
- **SAVINA CHICHARÓN DE CHILES** — $125.00 — Elige tu nivel de picante con: jalapeño, güero, serrano o habanero.
- **JUNIA blend por AIDA CAFÉ** — $175.00 — Mezcla de temporada 100% Arábiga Speciality Chiapas natural y Oaxaca lavado.
- **TODO BAGEL SAZONADOR** — $125.00 — Un clásico de la cocina moderna, ahora al estilo Izvedeti. Ajonjolí blanco y negro, ajo, cebolla y sal de mar se unen para crear el Sazonador Todo Bagel: crujiente, aromático y versátil.
- **FONDOS DE ALCACHOFA** — $222.00 — Elaborado con alcachofas frescas sumergidas en una salmuera sabrosa. Puedes disfrutarlos solos o agregarlos a ensaladas, pastas, pizzas y platos principales para añadir un toque de sabor único. Son fáciles de usar y su sabor combina bien con ingredientes como aceitunas, tomates, queso y hierbas frescas.
- **HUEVOS DE GALLINAS LIBRES x KILO** — $99.00 — Huevo de gallinas en libre pastoreo.
- **KIMCHI CHIPOTLE** — $210.00 — Fermentamos col napa (achicoria) con chipotle y especias mexicanas, dando vida a un kimchi muy mexa: picosito, sabrosón y con ese toque ahumado que te va a encantar. 🌶️🔥 VA CON TODO: sándwiches, tacos, huevos, salsas, dips… Presentación de 500 g
- **PIMIENTOS ASADOS** — $130.00 — Pimientos morrones asados con ajo, sal y aceite de oliva. Sin conservadores. Súper versátiles, son deliciosos en ensaladas, con atún, en toast.
- **Queso crema de kéfir** — $86.00 — Elaborado 100% de kéfir. Aporta proteínas, calcio y vitaminas B, y durante el proceso de fermentación se generan compuestos como el ácido láctico.
- **HOT HONEY** — $125.00 — Miel infusionada con chiles.
- **GOLDEN HONEY** — $125.00 — Miel infusionada con cúrcuma.
- **ALES HONEY MACHA** — $168.00 — Elaborada con una mezcla de semillas, miel de abeja y chiles. Esta macha agridulce es perfecta para botanas, en pizza, quesadillas y más.

### PAN ALTO EN PROTEÍNA

- **Barra alta en proteína (Bajo pedido)** — $150.00 — Barra hecha a base de avena, linaza, chía, pepita de girasol y almendra.

### DULCES

- **Galleta sourdough choco chip** — $50.00
- **Galleta sourdough pistache y choco chip** — $50.00 — Clásica pero con un toque distinto.
- **Kouign Amann Natural** — $60.00 — Pastel clásico de la repostería francesa, originario de Bretaña. Es una masa hojaldrada, similar al croissant, caramelizada con una generosa cantidad de mantequilla y azúcar, logrando una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
- **Croissant de Almendras de masa madre** — $64.00 — Deliciosos croissant con una capa de crujientes almendras fileteadas, relleno con una delicada crema de almendras y mantequilla.
- **Conchas de masa madre** — $40.00 — Tradicionales, esponjosa y deliciosas sabor vainilla y chocolate.
- **Croissant de masa madre** — $45.00 — Deliciosos croissant naturales crujientes y con el balance perfecto de mantequilla.
- **Scones de dátil y nuez** — $60.00 — Vuelven los favoritos del JUNIA, scones de masa madre con dátiles y nuez.
- **Brownie de masa madre** — $60.00 — Delicioso brownie elaborado con masa madre, cacao y espresso. Intenso y decadente para los amantes del chocolate.

### BEBIDAS

- **KOMBUCHA** — $76.00 — Bebida fermentada a base de té, azúcar, levaduras y bacterias. (pregunta por nuestros sabores de temporada)
- **KOMBUCHA JUNIA** — $58.00 — Deliciosa bebida fermentada elaborada con una mezcla de tés, elige entre Jamaica y tamarindo.
- **Ginger Beer** — $112.00 — Es una bebida fermentada a base de las raíces del jengibre, jugo de limón, jarabe de agave azul, agua natural y cultivos probióticos resultantes de la fermentación láctica del jengibre. SIN alcohol, SIN azúcar, SIN gluten, vegana, probiótica y certificada orgánica.
- **Ginger Beer Dorada Cúrcuma** — $112.00 — Es una bebida fermentada a base de las raíces del jengibre, jugo de limón, jarabe de agave azul, agua natural y cultivos probióticos resultantes de la fermentación láctica del jengibre. SIN alcohol, SIN azúcar, SIN gluten, vegana, probiótica y certificada orgánica.
- **TUKA Yerba Mate** — $40.00 — Delicioso y refrescante. Con solo 3 ingredientes: yerba mate, manzana y agua mineral. Una combinación de té mate y manzana, perfectos para mejorar la concentración y el rendimiento mental.