IZES

Salón

ENTRADAS CALIENTES

Crema tersa de jitomate, aceite de albahaca, crouton con queso mascarpone y brotes de betabel o chícharo.

Posibles alergias, Lacteos.

Perfil del plato Cremoso de sabores suaves.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - 🌧️

Comentario del chef: Sabores tenues y perfumados, textura ligera con tono crujiente y los brotes aportan tonos dulces y herbales.


CREMA DE JITOMATE CON MASCARPONE

Descripción del plato: Pasta rellena de queso crema, espinaca y tocino, salsa de 4 quesos, terminada con queso parmesano, aceite de romero.

Posibles alergias: lácteos, harinas.

Perfil del plato: Pasta rellena de queso crema, espinaca y tocino, salsa de 4 quesos, terminada con queso parmesano, aceite de romero.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentarios del chef: Característica del sabor, termino de cocción.

RAVIOLES DE ESPINACA, QUESO Y TOCINO

Ravioles rellenos de carne especiada, salsa cassé perfumada con albahaca, terminado con aderezo de yogurt griego refrescante y brotes de albahaca.

Posibles alergias: Gluten, Especias.

Perfil del plato: Sabor de especias picantes y perfumadas,

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentarios del chef: Es un plato de sabores que sorprenden por sus perfumes y el equilibrio que envuelve el plato.

RAVIOLES TURCOS

Vegetales salteados en aceite de ajonjolí y soya, sopa perfumada con jengibre, te limón y salsas orientales, terminada con brote de chícharo y una flor.

Posibles alergias: Soya.

Perfil del plato: Ligero y con muchos matices refrescantes en boca.

Clima óptimo de consumo: 🌧️

Contario del chef: Es una sopa ligera, fragante y llena de nutrientes.


SOPA REFRESCANTE OIENTAL

Crema sutilmente picante, acompañada de taquitos de queso panela y brote de chícharo.

Posibles alergias Lácteos.

Perfil del plato: Perfecto para temporadas frías, cremosa y con un picante no tan marcado.

Clima óptimo de consumo: ❄️

Contario del chef: La mezcla de textura cremosa y crujiente aporta mucho al plato.


CREMA DE CHILE GÜERO

Crema de calabacita con perfumes de anís, acompañada de perla de queso crema y nuez, acompañado de un aro crujiente.

Posibles alergias: Lácteos.

Perfil del plato: Delicado y fragante.

Clima óptimo de consumo: ❄️

Contario del chef: Perfecto para reconfortarte en climas frios


CREMA DE CALABACITA CON ANIS

Suave crema de elote acompañada de crujiente y elotito baby asado con hoja de mastuerzo y aceite de epazote.

Posibles alergías: Elote, Lácteos.

Perfil del palto: Ligeramente dulce.

Clima óptimo de consumo: ❄️

Comentario del chef: Sabor de hogar con un toque de modernidad.

CREMA DE ELOTE

ENTRADAS FRIAS

Pasta hojaldre rellena de carne a la boloñesa, sobre una cama de salda de 4 quesos, terminado con germinados.

Posibles alergias: Gluten, Lácteos.

Perfil del plato: Crujiente con un equilibrio en sabores.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentarios del chef: Identificaras el tradicional sabor de la lasaña con un cambio de texturas.

CRUJIENTE DE BOLOGNESA

Rollo de won ton relleno de cocinita pibil, en salsa de achiote y cebolla encurtida(xnipec).

Posibles alergias: Gluten, Carne de cerdo.

Perfil del plato: Crujiente y un poco picante.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentarios del chef: Un sabor muy peculiar con una presentación y textura muy amena.

WON TON DE COCHINITA PIBIL

Mix de lechugas, vegetales y frutas, acompañadas de buñuelos de pescado, aderezo de coco especiado y terminado con coco tostado.

Posibles alergias: Coco y Pescado.

Perfil del plato: Ligero, refrescante y lleno de sabores.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️

Contario del chef: Explosión de sabores fragantes, frescos y ligeros; déjate sorprender.


ENSALADA TROPICAL

Mix de hojas verdes con pera, acompañada con tostones de queso y nuez, aderezada con una reducción de balsámico y frutos rojos.

Posibles alergias: Pera, Nuez y Lácteos.

Perfil del plato: Ligero y de sabor muy mediterráneo.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️

Contario del chef: Si buscas un plato ligero lleno de sabor este es el ideal.


ENSALADA MEDITERRANEA

Ensalada de pulpo (rábano y chícharo) sobre cama de pulpa de aguacate acompañado de tostada y detalle de rábano amarillo y flores.

Posibles alergias: Pulpo, Mayonesa, Aguacate.

Perfil del plato: Ligera, refrescante llena de sabor.

Clima óptimo de consumo: ☀️

Comentario del chef: Es un platillo lleno de nostalgia con sabores festivos de casa.


ENSALDA DE PULPO

Tartar de atún y sandia, con salsas negras sobre cama de pulpa de aguacate, perfumado con aceite de lavanda, acompañado de un crujiente frito rábano sandia y flores.

Posibles alergias Atún, Gluten y Aguacate.

Perfil del plato: Ligero, fresco y lleno de sabor.

Clima óptimo de consumo: ☀️

Comentario del chef: Si buscas un plato ligero, con sabor a mar es el ideal con un sabor que te sorprenderá.


TARTAR DE ATUN

PLATOS FUERTES POLLO Y CERDO

Pechuga de pollo glaseada con miel de abeja, jengibre y té limón, bañada en una salsa cremosa de cúrcuma sobre una cama de arroz jazmín, acompañada con zanahoria de colores y tomate cherry salteados.

Posibles alergias: Miel, Jengibre, Cúrcuma, Leche o derivados y Arroz.

Perfil del plato: Platillo fresco, especiado y dulce balanceado.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Platillo fresco con toques dulces y aromáticos, para personas que buscan un sabor no tan común.

POLLO GLASEADO CON MIEL Y JENGIBRE

Cilindro de pollo relleno de vegetales (zanahoria y calabaza), bañado en mole rosa acompañado de arroz rojo y tradicional salsa uña.

Posibles alergias: Nuez, Ajonjolí, Almendra, Anís, Arroz.

Perfil del plato: Especiado y dulce, con un poco de acidez.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Es un platillo fácil de consumir con un mole dulce y especiado con un hermoso tono rosa y cargado de mucho sabor que, en compañía de la salsa uña con un ligero sabor ácido.

POLLO RELLENO DE VEGETALES CON MOLE ROSA

Rollo de pollo relleno de hojas de espinaca baby, cubierto de adobo de maracuyá (receta secreta de la casa), acompañado de tomate cherry y pan de calabacita, coronado con hojas de arúgula.

Posibles alergias: Gluten.

Perfil del plato: Frutal, ligeramente ácido con una presencia fuerte al adobo y un gran tono a especias.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Uno de los platillos emblema que nos distinguen; un adobo de sabor intenso y fresco a su vez.

POLLO RELLENO DE ACELGA CON ADOBO DE MARACUYA

Pechuga de ave rellena de piña asada, bañada en salsa de mango con chile morita, acompañada de puré al coco y ensalada fresca.

Posibles alergias: Piña, coco, mango.

Perfil del plato: frutal, dulce y ligeramente picante.

Clima óptimo de consumo: ☀️

Comentario del chef: Ideal para esos dias soleados, ese toque fresco y tropical con un delicado tono picante.

POLLO TROPICANTE

Ave rellena de acelga y mezcla de especias de la casa sobre cama de quinoa, bañada en salsa cassé, acompañada de vegetales orientales.

Posibles alergias: Quinoa, Especias.

Perfil del plato: Especiado y aromático.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Una excelente opción llena de aromas y perfumes de especias, con una guarnición de vegetales orientales, brindandonos un contraste de sabores. 

POLLO CON PERFUMES DE MEDIO ORIENTE

Lomito de cerdo envuelto en hoja santa, bañado en salsa de achiote, acompañado de arroz blanco y ensaladilla fresca de jícama, rábano y piña.

Posibles alergias: Cerdo, Arroz, Especias.

Perfil del plato: Sabor intenso, perfumado y ácido.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Platillo tradicional yucateco con modificaciones de la casa, que nos ayudan a encontrar un balance entre la acidez y el sabor del lomito perfumado en hoja santa, bañado en salsa.

LOMITO DE CERDO EN SALSA DE ACHIOTE

Jugosas costillas de cerdo adobadas en BBQ de maracuyá, acompañadas de ensalada de col y elote amarillo asado.

Posibles alergias: Col.

Perfil del plato: Ahumado, dulce, cremoso.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Platillo de perfil americano, jugosas costillas de cerdo con un BBQ de maracuyá con perfume ahumado; la ensalada de col tipo KFC combina perfecto para hacer más ligero el sabor y, en compañía del elote amarillo asado, nos aporta un dulzor.

COSTILLAR DE CERDO EN BBQ DE MARACUYA

Chuletón de cerdo bañado de salsa hawaiana sobre una cama de puré de papa y compota de piña picante, coronado con arúgula.

Posibles alergias: Piña, Cerdo.

Perfil del plato: Ligeramente picante, tropical.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Chuletón de cerdo que también se le conoce como tomahawk de cerdo, que al tener el hueso guarda mucho sabor y al estar bañado con una salsa hawaiana de sabor agridulce y tropical ligeramente picante combina perfectamente.

CHULETON DE CERDO TROPICAL

Rollo de cerdo relleno de acelgas y especias, bañado en salsa cassé, acompañado de puré de berenjena asada, tomates cherry salteados, cubierto con fideos de arroz fritos y brotes de betabel.

Posibles alergias: Especias, acelga, cerdo, berenjena.

Perfil del plato: Perfumado, aromático.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Platillo con sabores muy mediterráneos, un sabor intenso por las especias, pero a la vez tradicional con la salsa cassé,

CERDO MEDITERRANEO

PLATOS FUERTES RES Y MARISCOS

Medallón de filete de res montado sobre un puré de coliflor, bañado en salsa de pirul con bugambilia, acompañado de ensalada fresca con vinagreta de lima.

Posibles alergias: Pirul, bugambilia, lácteos, lima.

Perfil del plato: Cremoso, perfumado, ligeramente ácido

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️

Comentario del chef: Platillo emblema que nace a partir de una persona muy especial que ya no está con nosotros en persona pero sí su conocimiento que compartió, con una salsa cremosa de pirul.

MEDALLON DE RES EN SALSA DE PIRUL Y BUGAMBILIA

Torre de medallón de res, puré de zanahoria con jengibre y coronado con camarones al coco y brotes de acelga arcoíris, todo sobre un espejo de salsa de coco con jalapeño.

Posibles alergias: Coco, jengibre, camarón.

Perfil del plato: Fresco y ligeramente picante.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️

Comentario del chef: Platillo mar y tierra con un toque especial de la casa, lleno de sabores frescos entre el jengibre en el puré y la salsa cremosa de coco y jalapeño con mucho sabor.

MAR Y TIERRA DE RES Y CAMARON AL COCO

Rollo de res relleno de vegetales, bañado en salsa de cacao con chiles, acompañado de puré de betabel y una mezcla de brócoli, coliflor y zanahorias baby.

Posibles alergias: Cacao, chiles secos.

Perfil del plato: Sabor intenso, ligeramente amargo y picoso.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Platillo que nos recuerda los sabores fuertes e intensos de Oaxaca, con un puré de betabel que aporta dulzor y la mezcla de vegetales que ayudan a disminuir la intensidad.

RES RELLENA DE VEGETALES EN SALSA DE CACAO Y CHILES

Medallón de atún sellado sobre una cama de quinoa, acompañado de brócoli romanesco, coliflor morada y champiñones al ajillo, y unas líneas de salsa de limón al plato.

Posibles alergias: Atún, quinoa, hongos.

Perfil del plato: Ácido, ligero, mezcla de muchos sabores.

Clima óptimo de consumo: ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Platillo para quien gusta de algo ligero y sin exceso de grasas, un sabor ligero entre los vegetales pero un poco más fuerte con las líneas de salsa de limón.

ATUN CON SALSA DE LIMON

Salmón sobre una crema de pistache, acompañado de un puré de coliflor y una mezcla de coliflor morada, ejotes y zanahoria baby, decorado con una rodaja crujiente de harina y otra de rábano sandía.

Posibles alergias: Salmón, pistache, lácteos, harina.

Perfil del plato: Fresco, ligero y saludable.

Clima óptimo de consumo: ☀️

Comentario del chef: Platillo ligero y balanceado ideal para personas vegetarianas o que buscan algo más ligero.

SALMON CON SALSA DE PISTACHE

POSTRES

Base de pasta sable, relleno de crema de limón, hierbabuena y tequila, terminado con merengue flameado.

Posibles alergias: Gluten, Albumina.

Perfil del plato: refrescante, crujiente con un toque alcohólico.

Clima óptimo de consumo: ☀️

Comentario del chef: Las tartas recomendamos comerlas con las manos y de esta forma mordemos todas las capas resaltando las texturas y sabores.

TARTA REFRESCANTE CON TEQUILA

Biscuit jacond (pan con almendra), cremaquilla de café y ganache de chocolate 70%, perfumado con jarabe de café.

Posibles alergias: Almendra, Mantequilla, Café.

Perfil del plato: Intenso sabor a café y chocolate, con un equilibrio de sabores.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: es un emblemático postre de la cocina francesa, aunque es adictivo recomendamos comer en una porción moderada.

OPERA

Base de pasta sable, relleno de cacahuete tostado y caramelo salado, terminando con un cremoso de chocolate de leche.

Posibles alergias: Cacahuate, Gluten.

Perfil del plato: Crujiente, ligeramente dulce y cremoso.

Clima óptimo de consumo: ❄️

Comentario del chef: Las tartas recomendamos comerlas con las manos y de esta forma mordemos todas las capas resaltando las texturas y sabores.

TARTA CACAHUATE Y CARAMELO

Suave mousse con el tradicional sabor del chocolate abuelita, terminado con un glasnache, sobre una cama de frutos rojos y tierra de chocolate.

Posibles alergias: Lácteos y moras.

Perfil del plato: Mezcla de texturas, postre ligero con sabor a hogar.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Sabores que transportan a los recuerdos.

MOUSSE DE CHOCOLATE ABUELITA

Ligero mousse de piña colada relleno de compota de piña coco, salsa de coco.

Posibles alergias: Yogurt, Piña o Coco.

Perfil del plato: Suave, cremoso y tropical

Clima óptimo de consumo: ☀️

Comentario del chef: Postre inspirado en el tradicional coctel piña colada.

MOUSSE DE PIÑA COLADA

Tierra de pasta sable, mousse de queso y bailey´s, terminado con una crema diplomática de bailey´s y gel del mismo licor, acompañado de un crujiente de arroz inflado y chocolate blanco y polvo de oro.

Posibles alergias: Lácteos, gluten.

Perfil del plato: Suave con toques crujientes

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: El sabor del licor de bailey´s nos da un postre de sabor sutil.

MOUSSE DE BAILEY´S

Suave pastel de queso relleno de crema y frutos rojos, sobre compota de moras con hojarascas de chocolate. 

Posibles alergias: Lácteos y Moras

Perfil del plato: Sabores con mucha tradición

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Un postre seguro de sabores que nunca fallan.

ROLLO DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Crujientes canelones rellenos de crema de mascarpone perfumado con te matcha, sobre ganache mondado de especias y ajonjolí negro, terminado con disco de chocolate y ajonjolí caramelizado.

Posibles alergias: Lácteos, Gluten y Ajonjolí

Perfil del plato: Ligero con sabores sutiles y equilibrados.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Es un postre con sabores suaves y fragantes, déjate sorprender.

CANELONES DE CREMOSO DE MATCHA

Tradicional flan con un sabor a queso de cabra, equilibrado con una mezcla de frutas.

Posibles alergias: Lácteos y Queso de cabra

Perfil del plato: Cremoso, Suave y Frutal

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef: Retomando un postre tradicional con un sabor mas profundo, sin perder la esencia del postre.

FLAN DE QUESO DE CABRA

Base de pasta sable, ate acremado y cremoso de panela, retomado del nostálgico postre de ate con queso.

Posibles alergias: Gluten, Lácteos.

Perfil del plato: Crujiente y suave, de sabores definidos.

Clima óptimo de consumo: ☀️ - ☁️ - 🌧️ - ❄️

Comentario del chef:  Las tartas recomendamos comerlas con las manos y de esta forma mordemos todas las capas resaltando las texturas y sabores.