# Mirum Restaurante

> Menú oficial de Mirum Restaurante, publicado por el restaurante en Meniu.

## Información

- Menú y pedidos en línea: https://menu.meniuapp.com/Ru7Ez69jZ

## Menú

### ENTRADAS

- **Panceta Coqueta** — $ 0 — Elaborada en cocción lenta, sobre cremoso de aligot de yuca, melao de limó mandarina y mix de verdes
- **Ceviche dos Mundos** — $ 0 — Trilogía de mariscos en leche de tigre de lychee y coco, maíz crocante y aguacate
- **Brócoli Irreal** — $ 0 — A la brasa, con salsa chorreada y cremoso de arepa
- **Taquitos Arrieros** — $ 0 — En tortilla de harina de trigo, tocino braceado, mayonesa de chipotle, cremoso de aguacate, cremoso de frijol rojo y cebolla encurtida.
- **Carpaccio de Lomo curado en Salsa Cacio e Pepe** — $ 0 — Con praliné de almendras, queso grana padano y tejas de semillas de chía
- **Crema de Tomate** — $ 0 — Con tomates asados y crotones y lascas de queso grana padano
- **Crema Sol y Luna** — $ 0 — Fusión de crema de ahuyama y espinaca con cubos de queso crocante
- **Coliflor Entre Nubes** — $ 0 — Braseado con cerveza y panela y finalizada en el horno en sus propios jugos con suero de tahine y zaatar
- **Caribañolas Quimbayas** — $ 0 — Croquetas de yuca rellenas de chicharrón braseado en panela y aguardiente con suero y salsa de chipotle ligeramente picante
- **Empanaditas Kumbá** — $ 0 — De maíz guajiro rellenas de rabo de toro en cocción lenta, papa criolla y queso de cabra acompañadas de ají de tamarindo
- **Taquitos de Kimaná** — $ 0 — En tortilla de harina de trigo, trucha crocante con suero y queso costeño, salsa tártara y salsa criolla
- **Chorizo Chirrillas** — $ 0 — Chorizo santarrosano a la brasa, con salsa de chile dulce, cremoso de arepa y pimentones confitados
- **Burrata Mágica** — $ 0 — Con salsa agridulce de guayaba, pesto y almendras tostadas

### PLATOS FUERTES

- **Trucha Axis Mundi** — $ 0 — A la brasa, con salsa de espinacas cremosas, suero costeño y queso Grana padano
- **Pesca del Día** — $ 0 — Filete de pesca del día, en cama de arroz cremoso de arveja plátano maduro, aguacate y tomate cherry
- **Lomo Fino*** — $ 0 — Tournedos de 250gr a las brasas. Puede escoger entre nuestras salsas de: -Chupe con maíz y queso mozzarella, -Cebollas caramelizadas en vino de corozo o, -Andina con arvejas, tocinetas y plátano maduro, a la pimienta con mantequilla noiset de achiote.
- **Arroz de Origen** — $ 0 — arroz meloso de costilla de res, chorizo santarosano y cubos de plátano maduro
- **Ragú montañero** — $ 0 — Tagliatelle con nuestra versión de ragú.
- **Milanesa Napolitana** — $ 0 — 200 gr de pechuga apanada en el rebosado de la casa, cubierta de salsa napolitana y gratinada con queso mozzarella
- **Salmon de Rio y Tierra** — $ 0 — A la brasa, sobre de cremoso de ahuyama y vainilla con atado de espárragos con tocino
- **Langostinos Pan de Yuca** — $ 0 — Rebosados en pan de yuca y coco, en cama de pure de plátano maduro rostizado con salta thai agridulce
- **Pollo de Campo (Con un acompañante)** — $ 0 — En cocción lenta de 8 horas, terminado a las brasas
- **Codillo Sobre Natural (Con un acompañante)** — $ 0 — Codillo de cerdo braseado en tamarindo y aguardiente amarillo por 16 horas con un toque de sémola crocante
- **Costilla de Bremen (Con un acompañante)** — $ 0 — En cocción lenta por 12 horas y bañadas en agridulce de guayaba y Jack Daniel´s
- **Entraña (Con un acompañante)** — $ 0 — 350 g de corte tierno de la parte interior de la costilla con Certified Angus Beef con maduración de 26 días
- **New York Steak (Con un acompañante)** — $ 0 — 400 gr de corte jugoso y magro proveniente de la parte media del lomo de la res

### POSTRES

- **Tarta de panderito** — $ 0 — Base de galleta artesanal con mousse de leche cortada y chocolate acompañada de toppings de pandero y salsa de chocolate blanco con arequipe
- **Dieguito´s banana cake** — $ 0 — torta de banano con caramelo salado y caramelo de vainilla.
- **Panacoco** — $ 0 — Panacota de coco con arequipe con crocantes de tomate de árbol y esferificaciones de mango y lulo.
- **Bomba de chocolate** — $ 0 — Esfera de cacao al 70% relleno de brownie, merengue y arequipe sobre tierra de brownie y oblea, bañado con ganache de arequipe.

### BEBIDA CON ALCOHOL

- **GIN TUMBAGA** — $ 0 — Ginebra, jugo de manzana verde, sirope de canela y gotas cítricas de la casa.
- **BEBIDA DEL VIAJERO** — $ 0 — Whisky, sirope de gengibre, limón y ginger beer
- **PETALO BLANCO** — $ 0 — Tequila, limón, sirope simple, sirope de Lyche y espumante
- **SCOTTISH BREAKFAST** — $ 0 — Miel de maple, whisky y vermouth rosso y pancakes.
- **MIX DE CERVEZA** — $ 0 — Pulpa de gulupa, sirope de gulupa, cerveza y gaseosa colombiana.
- **SINFONÍA** — $ 0 — Baileys, licor de café, cordial de chocolate, amaretto y chantillyBaileys, licor de café, cordial de chocolate, amaretto y chantilly.
- **OLD FASHION** — $ 0 — Whisky americano, sirope de panela, triple sec y gotas amargas.
- **MARGARITA RESTO** — $ 0 — Tequila, limón, triple sec, sirope de frutos amarillos y sirope de gulupa.
- **PIÑA COLADA** — $ 0 — Hielo, ron, crema de leche, sirope de coco y piña.
- **XOCOLAT** — $ 0 — Tequila Patrón café, Tequila centenario, licor de café, cordial de chocolate y expresso.
- **VICHE BUENAVENTURA** — $ 0 — Viche, cordial de tomate de árbol, sirope de lulo y queso costeño.
- **TRUENO** — $ 0 — Mezcal, cordial de coco, limón, sirope verde y michelado en tajín

### BEBIDA SIN ALCOHOL

- **LIMONADA DE PEPINO Y HIERBABUENA** — $ 0 — Frapeado con pepino, hierbabuena, zumo de limón y sirope simple.
- **LIMONADA DE MANGO BICHE** — $ 0 — Frapeado de mango biche, zumo de limón, sirope simple y michelada en sal de Jamaica.
- **LULADA MIRUM** — $ 0 — Hielo, lulo, sirope de lulo, soda y leche condensada
- **SODA DE LYCHEE** — $ 0 — Hielo, soda de rosas y sidra, con lychee
- **YELLOW SODA** — $ 0 — Hielo, piña, mango maduro, uchuva y zumo de limón.
- **TAMARINDO GINGER** — $ 0 — Hielo, tamarindo y soda de ginger
- **SPICY JAMAICA** — $ 0 — Hielo, flor de Jamaica y sirope de jalapeño
- **COLADA COOL** — $ 0 — Hielo, piña, crema de leche, leche deslactosada y sirope de coco
- **PANELADA DE MANDARINA** — $ 0 — Hielo, mandarina, limón y panela frappe